■ こだわり麺工房高砂

高砂食品株式会社が運営する通販専門ショップです。高砂食品は、明治40年（1907年）創業以来、自然豊かな青森県津軽地方で100年以上にわたって、地元の素材を生かしたこだわりの麺づくりを行ってきました。

おいしいのはもちろんのこと、おいしいだけではなく、からだにやさしい麺、添加物を減らした麺をみなさまへお届けしたく、また、青森でしか買えない麺をわざわざ青森まで来なくても全国のみなさまへお届けしたいという気持ちからこだわり麺工房高砂をはじめました。

■ 「水」と「小麦」

創業以来昭和の終わりまで青森県弘前市の住宅街で水道水を使っていましたが、人口増加に伴い水の味が落ち、おいしい水をもとめて青森県内を数年間探し回りした。

そして、ついにおいしい水を青森県南津軽群尾上町（現平川市）日沼で発見しました。そこは、田んぼの真ん中です。米どころ津軽平野の自然が育んだ岩木川の支流平川の地下水です。口あたりがよく飲みやすくおいしい水です。麺の製造に最適です。

小麦粉は日清製粉と地元の製粉会社を使っております。日清製粉は数ある製粉会社のなかで製粉技術、品揃え、製麺技術支援で日本一です。

青森県産小麦粉「ネバリゴシ」は地元の製粉会社を使っております。「ネバリゴシ」はその名のごとくモッチリしてコシが強く、わたしたちはうどん・ラーメン・焼きそばに使用しており、リピーター続出の人気商品です。